Şef-Aşpaz

Vakansiya: Şef-aşpaz (Executive Chef) Restoran Konsepti: Premium seqment, sırf qastronomiya və rahatlıq fokuslu 200 nəfərlik qonaq tutumu. İşin Təsviri: Yeni açılacaq premium restoran üçün milli mətbəxin zəngin ənənələrini mükəmməl bilən və eyni zamanda Avropa mətbəxinin müasir təqdimat texnikalarına hakim olan, yaradıcı və idarəçi Şef-aşpaz axtarırıq. Şef-aşpaz mətbəxin tam idarə olunmasına, menyunun lüks standartlara uyğun formalaşdırılmasına və komandanın qurulmasına birbaşa cavabdeh olacaq. Əsas Öhdəliklər: Milli və qismən Avropa mətbəxi elementlərini birləşdirən eksklüziv menyunun (A la Carte) və VIP qonaqlar üçün xüsusi təqdimatların hazırlanması; Yeməklərin lüks restoran standartlarına uyğun vizual estetikada, dad balansında və eyni keyfiyyət sabitliyində çıxmasının təmin edilməsi; Yeməklərin maya dəyərinin (food cost) dəqiq hesablanması və kalkulyasiya kartlarının tərtib edilməsi; Mətbəxin xətt aşpazları və köməkçi heyətinin (Sous Chef, qəssab, soyuq/isti sex aşpazları və s.) seçilməsi və peşəkar komandanın formalaşdırılması; Anbar idarəetmə proqramları vasitəsilə tədarükün, xammalın keyfiyyətinin və qalıqların nizamlı idarə olunması; Mətbəx daxilində tam sanitar-gigiyenik (HACCP) və daxili nizam-intizam qaydalarına ciddi nəzarət edilməsi. Tələblər: Premium və ya lüks seqment restoranlarda Şef-aşpaz və ya Su-şef (Sous Chef) olaraq minimum 5 il iş təcrübəsi; Milli mətbəxin incəliklərinə və ət məhsulları ilə işləmə (xüsusilə quru yetkinləşdirmə/dry-aged və xüsusi kəsimlər) texnikalarına dərindən bələd olmaq; Avropa mətbəxinin müasir yemək bişirmə və kreativ boşqab tərtibatı trendlərini tətbiq edə bilmək; Maliyyə intizamı, menyu mühəndisliyi və xidmət sürətinin optimallaşdırılması bacarığı; Liderlik, stressə davamlılıq və güclü komanda idarəetmə qabiliyyəti. İş Şəraiti və Təminatlar: Rəsmi əmək müqaviləsi; Müasir avadanlıqlarla təchiz olunmuş, yeni təmirli və rahat iş mühiti; Restoranın uğurlu maliyyə göstəricilərinə əsasən bonus sisteminin tətbiqi. Maraqlanan namizədlərdən öz portfoliosunu (hazırladıqları yeməklərin vizual nümunələrini) və CV-lərini mövzu hissəsində "Şef-aşpaz" qeyd edərək E-mail ünvanı vasitəsilə bizə göndərmələri xahiş olunur.